"やいこ" 最高 ♪

こんにちは。

・・・のっけからのこのタイトルコール、"やいこ"は、矢井田瞳さんのことではありません！

"やいこ"とは、脱皮した直後の伊勢海老の呼び名。

（私も昨日知ったばかりです＾＾；）

いわば、ソフトシェルクラブの伊勢海老版といったところでしょうか。

この"やいこ"を、昨夜知人がお仕事で報賞されたからと、

ご馳走してくださったのです！

なかなかお目にかかれない食材ということなんですが、

伊勢のフランス料理店『ボンヴィヴァン』さんでいただくことができました。

　※　ボンヴィヴァン"脱皮伊勢海老やいこ" は　こちらから ↓

　※　やいこの貴重さ＆やいこ屋加藤さんの苦労話は　こちらから ↓

料理する前に触らせてもらったんですが、

濃い紅色の殻がとっても柔らかくて、

市販のこんにゃくを袋の上から指で押さえる感じ？

ぷにぷにしていました。

それが食事の中盤に、素揚げで登場！

濃厚なミソのソースと、

二見は岩戸館さんの天然塩（海水から精製・伊勢神宮にも奉納）が添えられ、

「素手でどうぞ」と供されます。

伊勢海老を、全身、ひげの先から足の先、しっぽの先まで、

まるごと食べるなんて、生まれて初めて。

もちろん、背中（？）の殻も素揚げされて、おせんべいのよう。

ドキドキしながら手にとって・・・

まずはプリッとした身を。

それから、パリッと揚げられたひげと頭の部分。

なにこれ！？

・・・口のなかに広がるうまみも甘みも食感も、すべてが濃い！！！

『凝縮された美味しさ』という言葉がこれほど似合うものには

なかなか会えないかもしれない、と思える一皿でした。

興奮しながら食べている途中、はたと

（これ、写真に撮っておかないと、もう二度とお目にかかれないかも！）と気づき、

「ちょっと、食べるのストップ！！」と無理矢理撮影したのが、この一枚です。

すでに半分は食べてしまったやいこを、お皿の中央に並べての１ショット。

しかも携帯電話スナップのためぼけていますが、

雰囲気だけでもお伝えしたく・・・＾＾；

← お皿以外はすべて食べられます！

この"やいこ"、完全予約制ということですので、

ご興味のある方は、まずはお店にお問い合せくださいね。

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